国家标准计划《粉条》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 中国食品工业协会粉丝行业工作委员会 、山西省食品质量安全监督检验研究院 、内蒙古金薯农业集团 。

红薯粉丝、粉条，马铃薯粉丝、粉条，其它类淀粉粉丝、粉条

随着食品工业技术的快速发展，现有GB/T 23587-2009《粉条》标准已不能满足行业需求，急需对其进行全面修订。

原因如下： 一、该标准适用范围规定了使用原料以红薯淀粉、马铃薯淀粉或豆类淀粉为主随着国内农业种植结构的调整，这些原料逐年减少，不能满足生产需求，现在以食用木薯淀粉为主要原料生产的粉条产品占全国市场份额较大，以玉米淀粉为部分原料生产的产品也占一定比重，该标准规定适用原料没有覆盖这些品种，使得这些产品没有标准依据，作为国家标准应该全面反应原料的适用情况，把这些原料纳入到标准中。

二、该标准适用产品形状为条状和丝状，而宽粉条没有纳入粉条产品。

三、标准中的产品分类存在缺陷。

1、原料分类缺少混合类，且单一品种产品缺少对使用该品种原料最少量的限制规定；2、缺少加工工艺分类，应明确传统漏瓢式工艺、挤压式工艺、水晶粉工艺，并分类确定限量指标。

四、标准中对铝的限量规定与新食品安全国家标准GB2760-2014不符。

由于铝主要来源于生产中使用的明矾，因此应按照GB 2760执行。

该标准仅对二氧化硫的限量进行了规定，在粉条的加工中还可能使用其他食品添加剂，未明确使用限量，应增加其他食品添加剂的使用应符合GB 2760规定内容。

五、该标准的限量指标总砷、铅、黄曲霉毒素B1等规定与新的食品安全国家标准GB 2762、GB 2761规定不符。

因此修订本标准的目的和意义是明确产品分类，拓宽国家标准的适用范围，合理设置限量指标，进一步提高粉条国家标准的适用性，以更好的促进粉条行业产品的健康发展，为广大粉条企业和广大消费者谋福利。

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范围:适用于所有以可食用淀粉为原料，经和浆（打糊）、成型（漏粉）、冷却、干燥或不干燥（冷藏或冷冻）等工序制成的条状或丝状非即食性食品的生产、销售和检验。 主要技术内容： 一、完善产品分类。产品分类：1、根据原料分为：红薯粉类：以红薯淀粉为主要原料经加工而制成的粉条、粉丝；马铃薯粉类：以马铃薯淀粉为主要原料经加工而制成的粉条、粉丝；豆类粉类：以豆类淀粉为主要原料经加工而制成的粉条、粉丝；木薯粉类：以木薯淀粉为主要原料经加工而制成的粉条、粉丝；混合粉类：以各种混合食用淀粉为主要原料经加工而制成的粉条、粉丝。 2、根据加工工艺分为三类：传统漏瓢式工艺粉条、挤压式工艺粉条、水晶粉工艺粉条。 3、根据产品性状分为两类：干粉条类和湿粉条类。 二、合理制定技术指标。 1、重金属等污染物限量按照GB 2762执行；2、真菌毒素限量按照GB 2761执行；3、食品添加限量按照GB 2760执行。4、其它理化指标不变。