国家标准计划《袋栽银耳菌棒生产规范》由 SWG9（全国银耳标准化工作组）归口 ，主管部门为中华全国供销合作总社。

主要起草单位 古田县食用菌研发中心 、古田县食用菌产业管理局 、福建省益禾农业发展有限公司 、古田县绿吕食用菌有限责任公司 。

银耳系我国久负盛名的食用菌，历史上列为"参、茸、燕、耳”四大珍品之一，曾作为宫廷贡品。

2014年全国银耳产量达40万吨，产值20亿元，银耳产品远销日本、东南亚、欧美等20多个国家和地区。

目前银耳主要是人工栽培。

人工栽培又以袋栽为主，仅少量瓶栽和段木栽培。

袋栽银耳已经形成规模化、基地化、专业化生产格局。

尤其是专业化生产，形成了原料储备、菌种生产、菌棒生产、出菇培养、产品加工、销售经营等六大类专业化生产格局。

菌棒生产是银耳产业链专业化生产中的一个重要环节，目前已经形成了菌棒生产流水线，尤其是自动化的菌棒生产线已经在袋栽银耳主产区推广。

据统计，仅福建省古田县日产10万棒以上的专业化银耳菌棒生产企业就达41家。

目前菌棒生产工艺合理，技术基本成熟。

但是全国各地在菌棒生产过程中对场地选择、功能区设置和建设、生产设备的配置、生产操作、生产管理环节不规范等问题依然存在，从而影响了银耳生产的经济效益。

因此，制定《袋栽银耳菌棒生产规范》国家标准，进一步规范菌棒生产，确保菌棒的质量优化，提高菌棒成品率，节约生产成本，减轻劳动强度，提高劳动生产率，提高银耳产业链的经济效益，为银耳产业集约化生产提供技术支撑，十分必要和紧迫。

本标准的制定实施，对提高银耳标准化生产水平，对推动全国其它菌类菌棒规范化生产，将发挥重大作用。

本标准规定了袋栽银耳菌棒生产的术语和定义、生产场地、生产设备、生产流程、生产管理。本标准适用于袋栽银耳菌棒生产。 主要技术内容：原材料、水源的质量要求；生产场地的选择；作业区设置；消防设施、设备的配置；菌棒制作生产线、灭菌设施设备的配置；接菌和菌丝培养技术要求；生产制度、生产管理等。 生产工艺流程：原料配置→拌料→装料→袋口绑扎、打穴、胶布封穴→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→成品。