国家标准计划《牛肝菌 美味牛肝菌》由 442（中华全国供销合作总社）归口 ，主管部门为中华全国供销合作总社。

主要起草单位 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 。

GB/T 23191-2008标龄已有6年,在实施的几年中,根据相关检测机构以及企业的应用的反映情况,有许多方面需要改进,以便在实际中有效应用,有必要进行修订.。

本标准规定了美味牛肝菌(拉丁学名:Boletus edulis sensu lato)的相关术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存. 本标准适用于美味牛肝菌鲜品和干品.