国家标准计划《银耳栽培基地建设规范》由 SWG9（全国银耳标准化工作组）归口 ，主管部门为中华全国供销合作总社。

主要起草单位 古田县食用菌研发中心 、四川省农业科学院土壤肥料研究所 、古田县食用菌产业管理局 、巴中市通江银耳科学技术研究所 、福建天天源生态农业开发有限公司 。

银耳胶质细嫩，味道鲜美、口感润滑，营养丰富，深受广大消费者喜爱，在国内外享有很高的声誉。

全国银耳产区分布于福建、四川、江苏、安徽、山东、河南、湖北、湖南、云南、河北、浙江、山西等省。

年产鲜品40万吨。

目前野生银耳极少，主要是人工栽培。

人工栽培模式以袋栽为主，小部分为段木栽培和瓶栽。

袋栽银耳主要产区在福建省古田县，段木栽培主要产区在四川省通江县，瓶栽一般以工厂化栽培形式分散在各地。

目前银耳栽培规模越来越大，尤其是袋栽银耳已经开始形成规模化、基地化、工厂化生产格局。

但是全国各地普遍存在栽培场所不规范，防灾、抗灾能力差，标准化生产受制约等问题。

实践证明，实行具有一定规模的集约化生产可以集合人力、物力、财力、技术、管理等进行统一配置。

达到高效管理，降低生产成本，降低生产安全风险；扩大生产规模，提高生产技术水平，提高产品质量，提高经济效益、社会效益、生态效益的目的。

因此规范银耳栽培场所建设，有利于实现银耳栽培的集约化、标准化、产业化生产，有利于提高产量，提高产品质量，有利于促进银耳产业安全、健康、稳定、可持续发展。

本标准规定了银耳栽培基地的术语和定义，提出了基地生态环境、空气质量、水质、环境卫生、道路、水电设施、栽培设施、灾害风险防范、管理制度等的要求。 本标准适用于袋栽银耳、瓶栽银耳、段木银耳的栽培基地建设。