国家标准计划《桃贮藏技术规程》由 TC557（全国经济林产品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家林业和草原局。

主要起草单位 中国林业科学研究院林业研究所 。

桃原产中国，为蔷薇科李属植物。

桃树主要分布在温带，我国主要的经济栽培地区在华北和华东各省，较为集中的产区有北京海淀区和平谷区；天津蓟县；山东肥城、益都和青岛；河南商水和开封；河北抚宁、遵化、深县和临漳；陕西宝鸡和西安；四川成都；辽宁大连；浙江奉化；上海南汇；江苏无锡和徐州等。

桃果实的营养价值很高，每100克果肉含糖15g、有机酸0.7 g、蛋白质0.8 g、脂肪0.5 g、钙8mg、磷20 mg、铁1 mg、VC 3 mg～5 mg、VB1 0.01 mg、VB2 0.02 mg。

桃果实的含水量很高，果肉柔软多汁，呼吸强度大，采收又正值高温季节，采收后果实迅速进入呼吸高峰，一般采后2-3d果肉就会软化腐烂，失去食用价值，是极难贮藏和运输的水果之一。

桃的采后贮藏保鲜对于减少果实的腐烂损失，延长市场供应有着极为重要的意义，对桃贮藏保鲜技术的规范化则有利于开展商业性的贮藏。

桃的贮藏保鲜是一项综合性技术措施，也是实现经济效益的主要途径。

目前我国桃的贮藏保鲜技术已经取得了较大的成绩，冷藏、MA和气调贮藏（CA）已广泛应用于生产实践，也取得了较好的经济效益。

但随着桃的栽培面积的逐步扩大、产量的不断上升，急需规范和提高桃的贮藏保鲜技术，因此必须尽快制定桃贮藏保鲜技术规程。

国际标准化组织（ISO）于1980年颁布了《桃 冷藏指南》（ISO 873-1980）、法国颁布了《桃 冷藏指南》（ NF V21-101-1970）、俄罗斯颁布了《桃冷库冷藏指南》（ ГОСТ Р 50519-93）日本、美国和欧盟等也分别制定了桃等级规格等方面的标准。

我国目前已颁布了《绿色食品 鲜桃》（NY/T 424-2000）、《鲜桃》（NY/T 586-2002）、《水蜜桃》（NY/T 866-2004）、《鲜桃》（SB/T 10090-1992）和《桃冷藏技术》（SB/T 10091-1992）、《桃贮藏技术规程》（GB/T26904-2011）等标准。

此外，北京的平谷桃产区也颁布了大久保桃、庆丰桃、京玉桃、京艳桃、燕红桃、艳丰1号桃、八月脆桃和瑞光5号桃等的质量标准以及生产技术规程。

随着冷链体系的发展，《桃贮藏技术规程》通过综合已颁布的GB/T 26904-2011和SB/T 10091-92两项标准的内容，结合最新研究成果及对桃产业发展状况的调查，进一步规范和明确桃果实采后贮藏各环节的技术参数与操作要求，是桃贮藏保鲜的依据，它对于指导用户按标准操作，规范贮藏保鲜技术，提高贮藏效果和保证产品质量具有重要的意义，对提高我国桃的市场竞争力将起到积极的促进作用。

本规程规定了贮藏用桃的采收与质量要求、贮藏前准备、贮藏条件、贮藏管理、贮藏期限、出库和检验、包装和运输的技术要求等。

NY/T 2380-2013