国家标准计划《粮油检验 米类加工精度检验》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 北京东方孚德技术发展中心 、湖北省粮油食品质量监测站 、国家粮食局科学研究院 。

目前米粒加工精度的检验主要依据《GB/T 5502粮油检验 米类精工精度检验》规定，通过直接比较法和染色法2种方法判定。

直接比较法是利用米粒与加工精度等级标准样品进行对比，通过目测判定大米的加工精度等级，该方法操作方便快捷，但是存在较多缺点，首先加工精度等级标准样品存在等级区分不明显，不同年份样品延续性较差等缺点，另外通过人眼目测米粒皮层并判定留皮程度较困难，主观影响误差较大。

国标染色法主要有品红石碳酸染色法与苏丹-Ⅲ乙醇溶液染色法2种方法，通过大米各不同组织成分对各种染色基团分子的亲和力不同，经染色处理，米粒米皮和胚乳呈现不同的颜色，通过目测与标准样品对比判断大米的加工精度。

染色法在一定程度上增强了皮与胚乳的差别，使人眼较易区分。

但是这两种染色法操作步骤规定较笼统，造成方法的重复性、再现性误差大。

国内还有一种判定大米加工精度的染色方法，即IDS法（《GBT 18105 米类加工精度异色相差分染色检验法》），该方法使用的IDS染色剂为一种专用试剂，价格较高，购买不方便，造成该方法推广较困难。

目前市场上对于大米加工精度的判定主要依靠经验进行判断，极易造成过度加工等问题，不仅降低了大米的营养价值和口感，更给加工企业带来巨大的损失。

所以，亟需能够准确、客观检测大米加工精度等级的标准方法。

为了实现米粒加工精度准确、客观的判定，需在现有国标《GB/T 5502粮油检验 米类精工精度检验》的基础上，对品红石碳酸染色法和苏丹-Ⅲ乙醇溶液染色法的方法进行改进，增加其染色的稳定性。

并在国外通用的NMG方法的基础上开发一种新的染色试剂和方法，操作简便，配方公开，米皮与胚乳颜色分辨率更高。

并在此新染色法的基础上引入图像分析方法，可以准确客观的对大米的留皮程度进行定量分析。

目前新的染色方法已基本定型，大米留皮程度检测仪的研究取得阶段性成果，可以通过图像分析软件和算法快速检测大米的留皮程度。

急需进行大米加工精度方法的研究，为行业提供良好的技术支持，对开展大米适度加工，节能降耗，推动行业技术发展具有重要的意义。

规定了米类“加工精度”的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器设备、扦样和分样、检验步骤、结果判定与表示。 适用于米类加工精度的检验。