国家标准计划《发酵酸汤质量要求》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 中国食品发酵工业研究院 、贵州省食品检验检测院 、中轻技术创新中心有限公司等 。

酸汤

《酸汤质量通则》规定了酸汤产品的原料和辅料要求、要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求，给出了产品的分类，描述了试验方法。适用于酸汤产品的生产、检验和销售。