国家标准计划《食用玉米淀粉》由 TC552（全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 江南大学 、诸城兴贸玉米开发有限公司 、寿光巨能金玉米开发有限公司等 。

在我国粮食生产过程中，玉米所占比重尤为重要，其栽培面积仅次于小麦和水稻，已经成为我国第三大农作物。

2023年，全国淀粉产量为4140万吨，玉米淀粉量为4003万吨，其中99%以上是普通玉米淀粉。

普通玉米淀粉是食品、饲料、发酵、医药、造纸工业等重要的原辅料。

而玉米淀粉的性能与应用和淀粉中直链淀粉、蛋白质、脂质等组分密切相关。

普通玉米淀粉中直链淀粉含量大致在25%-27%之间，与其他蜡质玉米淀粉、高直链玉米淀粉之间存在较大的差异。

原标准GB/T 8885-2017的标准名称为“食用玉米淀粉”，但是标准中只适用于GB1353中规定的玉米为原料生产的食用淀粉，GB 1353中规定的玉米明确规定不适用于糯玉米（蜡质玉米）、甜玉米及特殊品种的玉米。

随着产品的多元化、行业进步以及市场需求，其他相关的食用玉米淀粉也纷纷出现。

GB/T8887-2021《淀粉分类》中玉米淀粉分类：普通玉米淀粉、蜡质玉米淀粉和高直链玉米淀粉三个品种。

综上，为进一步完善淀粉及衍生物产品标准化体系，食用玉米淀粉产品更加具有细化和针对性，修订GB/T 8885-2017,并将蜡质玉米淀粉和高直链玉米淀粉纳入食用玉米淀粉，使该标准体系更加完善。

本文件规定了食用玉米淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、以及标签、标志、包装、运输、贮存和销售的要求。食用玉米淀粉包括普通玉米淀粉、蜡质玉米淀粉和高直链玉米淀粉。 本文件适用于以GB 1353中玉米为原料生产的普通玉米淀粉。 本文件适用于以GB/T 22326 糯玉米为原料生产的蜡质玉米淀粉。 本文件适用于高直链淀粉玉米为原料生产的高直链玉米淀粉。 主要技术内容：技术要求中包括感官要求、理化指标、安全指标、净含量、以及检验方法。与GB/T 8885-2017相比，主要修改了适用范围、增加了淀粉品种及其理化指标、更新了部分规范性引用文件和相关测定方法。