国家标准计划《餐饮企业的等级划分和评价》由 322（商务部）归口 ，主管部门为商务部。

主要起草单位 中国商业联合会 。

（1）关于修订该标准的必要性。

一是《餐饮企业的等级划分和评定》国家标准（以下简称“原标准”）是2009年修订发布的，迄今为止已有14年时间，已超过了《中华人民共和国标准化法》关于国家标准每5年进行一次复审或修订的期限。

二是原标准虽然在一定程度上对餐饮业的发展起到了规范和促进的作用。

但是，随着餐饮业的快速发展，消费市场的变化，《反食品浪费法》等一批国家法规、政策的出台，原标准在标准体例、技术要求、管理规定等方面亟待进行必要的调整。

三是近年来餐饮业实现巨大发展，新模式新业态不断涌现，已成为促消费、惠民生、稳就业的重要领域。

原标准部分内容无法适应引导行业高质量发展的需要，应结合当前餐饮发展实际进行修订完善。

（2）关于修订的可行性。

当前标准实施已有14年，数千家餐饮企业参与餐饮等级评价，有关行业协会已形成一套标准实施工作体系。

此前，有关行业协会结合标准实施研提了标准修订建议，对标准修订进行了调研。

我部相关司局也同市场监管总局标准技术司工作层进行了沟通，了解了标准制修订的有关要求，并相应对原标准进行了修改，形成了标准修订稿初稿。

本标准规定了餐饮企业等级划分的术语和定义、安全管理、质量管理、等级划分的依据和评定方式、等级的评定和管理原则、监督管理原则以及等级评定等要求。 本标准适用于中华人民共和国境内有合法经营资质的餐饮企业。 （1）修改标准编写格式，新修订标准符合GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T 20001.5-2017《标准编写规则第5部分：规范标准》、GB/T 28222-2011 《服务标准编写通则 》等新标准的要求。 （2）标准结构进行了优化 标准的结构与国际普遍认可的高标准格式贴近，有利于企业理解。 （3）进一步完善了技术要求。坚持贯彻新发展理念，结合餐饮消费需求变化和行业发展实际，增加消费体验等评价技术要求，更新有关表述，餐饮企业等级划分过程识别更加清晰专业，有利于企业对保障支持性要求的理解和执行。 （4）增加了安全管理、质量管理章节。 （5）删除了原第六章等级的评定和管理原则。 （6）删除了原第七章监督管理原则 （7）删除了原第八章等级评定