国家标准项目《肉制品分类》由 TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 中国肉类食品综合研究中心等 。

本标准规定了肉制品分类的原则及其分类。本标准适用于肉制品的生产、销售和检验。修订项目主要拟更改肉制品、调理肉制品、腌腊肉制品等的定义，增加了发酵肉制品及热加工熟肉制品的定义，删除了生火腿、肉冻等产品的定义，同时更改了肉制品分类。