国家标准项目《重大活动食品安全保障规范 第3部分:供餐》由 TC313（全国食品质量控制与管理标准化技术委员会）归口 ，主管部门为市场监管总局（食品生产经营）。

主要起草单位 绍兴市市场监督管理局 。

本文件规定了餐饮服务提供者的基本要求、组织架构、安全承诺、人员管理、布局流程、设施设备、菜谱制定、供应商报备、食品安全自查、加工控制、应急处置等内容，适用于各级政府确定的重大活动期间餐饮服务提供者的服务与管理。 1.基本要求：规定了餐饮服务提供者的资质、权利义务等要求； 2.组织架构：规定了餐饮服务提供者组建食品安全管理机构、制定食品安全管理制度、应急预案等； 3.安全承诺：规定了餐饮服务提供者签订重大活动餐饮服务协议、安全责任书、承诺书等； 4.人员管理：规定了人员配备、健康管理、培训考核等； 5.布局流程：规定了各功能区的布局、位置等； 6.设施设备：规定了餐饮服务提供者应具备的加工环境和设备设施； 7.菜谱制定：规定了重大活动菜谱制定相关要求； 8.供应商报备：规定了餐饮服务提供者应向食品安全管理部门报备； 9.食品安全自查：规定了自查内容、自查方式、自查报告等； 10.加工控制：规定了食品加工制作和集体用餐配送行为。