国家标准计划《黑木耳菌种》由 326（农业农村部）提出 。

主要起草单位 华中农业大学 。

黑木耳菌种是黑木耳栽培中主要的生产资料之一，菌种质量的优劣直接关系到黑木耳栽培生产的产量和品质，甚至关系到生产的成败。

2020年，习近平总书记点赞“小木耳，大产业”，充分肯定了黑木耳产业在脱贫攻坚中发挥的重要作用。

2021年我国黑木耳产量达703.44 万吨，仅次于香菇，种植区域遍布从广西云南到内蒙古黑龙江，从浙江山东到新疆西藏，对黑木耳菌种的需求量逐年增长。

目前黑木耳菌种生产厂家遍布全国各地，执行现行的GB19169-2003《黑木耳菌种》国家标准，该标准自2003年开始实施，已公布实施近20年了，标准的技术指标远低于生产实际。

进入二十一世纪以来，黑木耳菌种生产方式发生了重大转变，固体菌种和液体菌种多种生产应用方式并存，现行标准部分技术内容缺乏可操作性，有必要对该标准进行修订。

现行标准规定了黑木耳菌种的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、贮运等，适用于黑木耳菌种的生产、流通和使用。我国的黑木耳这一物种的拉丁文学名经系统生物学研究后，已从“Auricularia auricula”更改为“Auricularia heimuer”，标准的英文标题需要修订。现行标准中固体菌种的感官评价包括了接种量、培养基上表面距瓶（袋）口的距离等指标，有的与目前的菌种生产工艺不相符，有的指标对产品质量监管部门而言，在开展检测检验工作时可操作性不强，将删除或修订这些指标，并合理增加新指标。根据目前黑木耳菌种生产存在固体菌种和液体菌种共存的事实，而液体菌种是指采用液体培养基，在三角瓶或发酵罐中经液体发酵培养后获得的纯培养菌丝体，在培养基中呈絮状或球状，与固体培养基中的菌丝体形态存在显著差异，因此，修订后的标准将增加液体二级种和液体三级种的质量要求、检验规则、贮运要求等技术内容，并在附表中增加常用的液体菌种培养基及其配方。液体菌种质量评价中，菌丝生长量、菌丝体特征这两个指标与固体菌种存在显著差异，应根据黑木耳液体菌种的实际特征设置检测指标，如以菌丝球总体积为液体菌种菌丝生长量的评价指标。在菌种制作技术方面，发酵罐无菌操作技术和发酵培养参数与固体培养相比具有特殊性，在培养过程中不仅要考虑培养温度，还需要设定合适是通气量、罐压等发酵参数。另外液体菌种通常不适合远距离运输，菌种长时间保藏易老化，需要就地生产、及时使用，因此，将对液体菌种的生产、保藏等应用相关操作等进行规范。