国家标准计划《粮油检验 粮食中γ-氨基丁酸的测定 高效液相色谱法》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 国家粮食和物资储备局科学研究院 。

粮粒中各种营养成分含量及分布不均匀，γ-氨基丁酸（GABA）、膳食纤维、维生素等含量偏低的成分主要存在于粮粒的胚芽、皮层和糊粉层等外周部位。

粮食过度加工，既损失了γ-氨基丁酸（GABA）等营养物质，又增加了能耗降低了出品率。

大健康背景下人们对生活质量的追求提高，消费者更注重营养均衡。

通过启动“国家全谷物行动计划”，强化全谷物产业发展，响应粮食适度加工。

现在小麦粉、大米及其杂粮杂豆等粮食作物在生产过程中更注重适度加工，这种加工方式既符合国家粮食局、工业和信息化部、国家质量监督检验检疫总局《关于促进粮油加工业节粮减损的通知》（国粮展[2014]81号）提出的“品种供给侧结构性调整、节粮减损”目的，又最大程度的保留了粮食中的γ-氨基丁酸（GABA）等营养成分。

糙米中的γ-氨基丁酸（GABA）含量约为8 mg/kg~12 mg/kg，将糙米碾至精米时γ-氨基丁酸（GABA）含量降低至约为0 mg/kg~3 mg/kg。

因此粮食中γ-氨基丁酸（GABA）含量可作为粮食加工精度的一项重要评价指标。

在粮食中，γ-氨基丁酸（GABA）的合成主要发生在胚芽中。

γ-氨基丁酸（GABA）在很多粮食中都有存在，例如小麦、大豆、小米、发芽糙米等多种粮食中。

据文献可知，谷物中GABA含量约为5.67 mg/kg~74 mg/kg；米胚芽、大麦芽和大豆芽中GABA含量约为30.9 mg/kg。

由于γ-氨基丁酸（GABA）作为一种对人体有多种生理功能的生物活性物质，已受到国内外研究学者的广泛关注，在今后的发展中也会有更加广泛的检测需求。

目前，我国γ-氨基丁酸（GABA）含量的测定方法仅有NY/T 2890-2016。

但NY/T 2890-2016的适用范围为较局限，对于不同基质的粮食，杂质峰对目标峰的干扰效果有较大差异，例如糙米测定过程中目标峰与杂质峰分离度较低，无法实现样品目标物精确定量；按照标准方法操作过程发现γ-氨基丁酸（GABA）标准品不溶于所用的乙腈溶剂，因此该方法无法满足当前发展过程中的检测需求。

因此，建立与制定粮食中γ-氨基丁酸（GABA）的测定高效液相色谱法贴合当前粮食适度加工需求，今后对富集γ-氨基丁酸（GABA）食品的开发具有重要价值与意义，同时又贯彻党中央、国务院决策关于强化粮食加工标准制修订，完善适度加工标准，建立适宜的粮食加工制品评判标准体系部署。

本标准建立了γ-氨基丁酸（GABA）在粮食中的测定方法，将规范我国粮食中γ-氨基丁酸检测方法，方法简便、易于操作。

范围：本标准规定了粮食中γ-氨基丁酸的定量检测方法，适用于粮食中γ-氨基丁酸的检测。 主要技术内容：GABA 与其他多数氨基酸一样，没有紫外或荧光吸收基团，难以直接进行检测，但经衍生反应后会形成上述基团。因此样品中存在的γ-氨基丁酸经过提取，衍生后形成紫外吸收基团，用高效液相色谱法检测紫外紫外吸收基团的含量，即可计算出待测样品中γ-氨基丁酸含量。测定步骤主要包括试剂和材料、仪器和设备、测定步骤、结果计算和表述、检出限和定量限等。