国家标准计划《全麦粉》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 国家粮食和物资储备局科学研究院 。

增加全谷物的摄入可以有效降低慢性疾病的风险已经成为国际学术界的科学共识。

近年来，随着我国经济的高速发展，国民生活水平不断提升，伴随而来的糖尿病和心脑血管疾病等慢性疾病发病率激增，全谷物已成为食品消费趋势之热点，逐步得到了政府、企业和消费者等的广泛关注。

国办发﹝2017﹞78号文件《国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》中要求：“大力发展全谷物等新型营养健康食品”。

2021年10月31日中办、国办印发了《粮食节约行动方案》指出要“加快推进粮食加工环节节粮减损，提高粮油加工转化率”，启动“国家全谷物行动计划”，开发全谷物原料质量稳定控制、食用品质改良、活性保持等技术，推进全谷物粮油加工技术开发和应用。

《中国居民膳食指南（2022）》中明确指出：每天摄入谷薯类250～400g，其中全谷物和杂豆50～150g，薯类50～100g，倡导人们科学饮食。

全麦粉作为一类重要的全谷物产品，产业发展目前在我国已初见成效，市场前景良好，全麦面包、全麦馒头、全麦挂面等主食加工产品等市场规模呈现逐步增长态势，其相关产品标准已逐步立项制定。

全麦粉作为产品加工原料，其品质保证是保障加工产品品质的基石，标准则是基石的保证。

LS/T 3244-2015 《全麦粉》行业标准自颁布以来，逐步得到了生产企业、产品质量监管部门和市场的认可及使用，让大众了解了什么是真正的全麦粉，监督企业提升产品质量，逐步规范市场行为，有力推动了全麦粉产业的发展。

目前，随着全麦粉及其产品市场的发展及“国家全谷物行动计划”推进实施，有必要基于LS/T 3244-2015 《全麦粉》行业标准，制定《全麦粉》国家标准，助力我国全谷物产业发展，完善其标准体系。

本文件规定了全麦粉的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、贮存和运输、销售要求。