国家标准计划《罐藏食品工业术语》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，TC64SC2（全国食品工业标准化技术委员会罐头分会）执行 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 中国食品发酵工业研究院有限公司 、中国罐头工业协会 。

中国是罐头生产大国，供应了全球四分之一的罐头。

从各省份产量情况来看，由于我国罐头食品主要以出口消费为主，因此我国罐头生产主要集中在福建、山东、浙江等沿海省市。

除此之外，新疆、湖南、湖北等原材料丰富的省份也略有分布。

从我国罐头食品产量区域分布来看，我国罐头食品产量主要集中在华东、华中和西北地区生产，其中华东是最大的生产区，占全国罐头总产量的59.7%，华中和西北地区占比分别为17.47%和9.33%。

2022年1月至11月我国罐头产品累计出口286.2万吨，出口额达65.03亿美元，平均单价为每吨2272美元，与上年同期相比，出口量增加13.56%，出口额增加29.3%，均价上涨13.86%。

2022年以来，受多方面因素影响，国际市场对我国罐头需求明显。

总体看来，罐头在便捷食品中有着重要的地位，懒人经济背景下罐头逐渐受到消费者的关注，需求也有所增长。

电商行业的发展也给罐头市场带来了新的销售渠道和发展空间。

目前，罐藏食品行业标准存在的问题主要是行业术语分散见于国家标准、行业标准中，如行业标准QB/T 5218-2018《罐藏食品工业术语》及各产品标准等。

随着罐头行业工艺技术进步、产品质量提升、国内外市场的发展变化，罐藏食品工业相关术语已有更新及增加。

本次以QB/T 5218-2018为基础，制定罐藏食品工业术语国家标准，全面梳理我国现行罐头食品标准，整合相关标准中冲突部分、补充缺失内容。

本标准的制定将完善罐藏食品领域标准体系，推动罐藏食品相关产业发展，实现行业综合竞争力的提升及产业结构调整和优化升级，并配合建立食品领域高质量引领标准体系。

本标准规定了罐藏食品工业的一般术语、原料术语、容器术语、工艺术语、包装术语和质量术语。 本标准适用于罐藏食品工业生产、科研、教学及其他相关领域。