国家标准计划《糖果术语》由 TC375（全国糖果和巧克力标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 中国商业联合会 、东莞徐记食品有限公司 、玛氏箭牌糖果（中国）有限公司 、好时（上海）食品研发有限公司 、石狮黎祥食品有限公司 、晋江嘉福食品有限公司 、奇峰(福建)食品有限公司 、好丽友食品有限公司 、亿滋食品企业管理（上海）有限公司 、福建雅客食品有限公司 、上海喔喔（集团）有限公司 、上海旺旺食品集团有限公司 、悠哈味觉糖食品(上海)有限公司 、不凡帝范梅勒糖果（中国）有限公司 、海南春光食品有限公司 、天津市黑金刚食品有限公司 、深圳市幸福商城科技股份有限公司 、南侨食品集团（上海）股份有限公司 、北京康贝尔食品有限责任公司 、上海市质量监督检验技术研究院 、绿新（福建）食品有限公司 、山东福田药业有限公司 、华测检测认证集团股份有限公司 、淮安甜蜜食品有限公司 、歌斐颂食品有限公司 、天津市会德丰商贸有限公司 、雀巢（中国）有限公司 、广东喜之郎集团有限公司 、沈阳可可琳娜食品公司 、云南省通海斯贝佳食品有限公司 、苏州艾玛食品工业有限公司 、义乌市嘉奇食品有限公司 、四川茂华食品有限公司 、山东新稀宝股份有限公司 、中国焙烤食品糖制品工业协会 、中国食品工业协会糖果专业委员会 。

GB/T 31120-2014《糖果术语》国家标准自2014年发布以来，已经实施了近10年。

近年来，“三减三健”健康政策的倡导使得糖果行业要不断寻求突破，使产业链从原辅料、食品添加剂、新产品研发、产品配方与工艺、专用设备与技术、产品加工环境、产品包装、市场营销等到研发理念都发生了变化。

丰富多样、功能各异的原辅料，对《糖果术语》的行业覆盖和专用术语描述提出了新的要求，现行的《糖果术语》国家标准已不能完全覆盖目前行业发展状况。

此外，在术语标准发布实施后，《可可脂质量要求》等相关标准已有新的版本，亟需修订GB/T 31120-2014《糖果术语》国家标准，协调相关内容。

为规范生产、规范市场、保护消费者利益，提高糖果产品质量的整体水平，为糖果产品的研发留有空间，保证糖果行业健康的发展， 特申请修订GB/T 31120-2014《糖果术语》国家标准。

本文件规定了糖果的术语。 本文件适用于糖果领域的生产、流通、教学、科研和管理等。 本文件代替GB/T 31120-2014《糖果术语》。本文件与GB/T 31120-2014相比，除结构调整和编辑性修改外，主要技术内容变化如下： ——修改了“糖果”的定义（见3.1，2014年版的3.1）； ——修改了“巧克力”的定义（见3.13，2014年版的3.13）； ——修改了“代可可脂巧克力”的定义（见3.15，2014年版的3.15）； ——修改了“非脂可可固形物”的定义（见3.17，2014年版的3.17）； ——修改了“可可饼块”的定义（见4.12，2014年版的4.12）； ——修改了“可可粉”的定义（见4.13，2014年版的4.13）。