国家标准项目《蜂蜜质量通则》由 TC601（全国蜂产品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中华全国供销合作总社。

主要起草单位 中国蜂产品协会 、南京天嘉检测服务有限公司等 。

范围：本标准适用于除了巢脾蜂蜜(巢蜜)以外的其它以蜂蜜作为产品名称或产品名称主词的产品。 主要技术内容： 3、术语和定义：给出蜂蜜、蜂蜜酿造、单一花种蜂蜜、多花种(混合)蜂蜜、蜜露、蜜露蜂蜜的定义。 4、要求：4.1列出感官（色泽、气味、滋味、状态）的要求；4.2列出了等级要求；4.3列出了理化要求（水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、松二糖、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性、灰分）；4.4列出了真实性要求；4.5列出了产品名称要求；4.6列出了特殊限制要求。5 列出了试验方法要求；6列出了包装要求；7列出了标志要求；8列出了贮存要求；9列出了运输要求；附录A 列出了常见单一花种蜂蜜的感官特性。 与GH/T 18796-2012相比，主要变化为：一、增加理化质量指标松二糖的分级标准，一级蜂蜜油菜蜜和乌桕蜜中松二糖应≥0.4%，其他蜂蜜中松二糖应≥0.8%；二级蜂蜜的油菜蜜和乌桕蜜中松二糖应≥0.2%，其他蜂蜜中松二糖应≥0.6%、二、调整理化质量指标淀粉酶活性为质量分级指标，原标准中规定荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜中淀粉酶活性应≥2mL（g*h），其他蜂蜜应≥4mL（g*h）。现调整淀粉酶活性为分级指标，原低酶值要求的蜜种中增加乌桕蜜，二级品要求≥2mL（g*h），一级品要求为≥4mL（g*h），其他蜜种，二级品要求淀粉酶活性应≥4mL（g*h）一级品要求为≥8mL（g*h）。