国家标准计划《蜂蜜质量通则》由 TC601（全国蜂产品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中华全国供销合作总社。

主要起草单位 中国蜂产品协会 、南京天嘉检测服务有限公司等 。

蜂蜜相关的标准体系中目前仅有强制标准GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》、推荐性标准GB/T 33045-2016 《巢蜜》、行业标准 GH/T 18796-2012 《蜂蜜》及地方标准。

强制标准GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》规定了蜂蜜最基本的安全要求，无法区分蜂蜜品质的优劣。

推荐性标准GB/T 33045-2016 《巢蜜》及地方标准，存在适用范围较窄的问题，无法满足大多数蜂蜜产品区分品质优劣的使用要求。

行业标准 GH/T 18796-2012 《蜂蜜》与GB 14963-2011相比增加了理化质量指标要求，并根据水分含量的不同把蜂蜜区分为一级品和二级品。

其质量指标基本包括了蜂蜜质量的关键指标。

截止目前，GH/T 18796-2012已发布十余年，在这十余年中，随着检测技术的不断发展和广大人民群众对改善生活水平需求的不断提高，亟需一个更完善的评价标准能够区分出蜂蜜品质的优劣及是否掺假，以更好的引导消费、规范市场，保护蜂产品良性健康发展。

GH/T 18796-2012作为行业标准，其影响力不如国家标准，且其质量指标需要完善，因此发布蜂蜜质量的国家标准使蜂蜜产品的发展有标可依，具有重要意义。

范围：本标准适用于除了巢脾蜂蜜(巢蜜)以外的其它以蜂蜜作为产品名称或产品名称主词的产品。 主要技术内容： 3、术语和定义：给出蜂蜜、蜂蜜酿造、单一花种蜂蜜、多花种(混合)蜂蜜、蜜露、蜜露蜂蜜的定义。 4、要求：4.1列出感官（色泽、气味、滋味、状态）的要求；4.2列出了等级要求；4.3列出了理化要求（水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、松二糖、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性、灰分）；4.4列出了真实性要求；4.5列出了产品名称要求；4.6列出了特殊限制要求。5 列出了试验方法要求；6列出了包装要求；7列出了标志要求；8列出了贮存要求；9列出了运输要求；附录A 列出了常见单一花种蜂蜜的感官特性。 与GH/T 18796-2012相比，主要变化为：一、增加理化质量指标松二糖的分级标准，一级蜂蜜油菜蜜和乌桕蜜中松二糖应≥0.4%，其他蜂蜜中松二糖应≥0.8%；二级蜂蜜的油菜蜜和乌桕蜜中松二糖应≥0.2%，其他蜂蜜中松二糖应≥0.6%、二、调整理化质量指标淀粉酶活性为质量分级指标，原标准中规定荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜中淀粉酶活性应≥2mL（g*h），其他蜂蜜应≥4mL（g*h）。现调整淀粉酶活性为分级指标，原低酶值要求的蜜种中增加乌桕蜜，二级品要求≥2mL（g*h），一级品要求为≥4mL（g*h），其他蜜种，二级品要求淀粉酶活性应≥4mL（g*h）一级品要求为≥8mL（g*h）。