地方标准《秦川牛生产技术规范 第20部分：胴体排酸》由陕西省农业农村厅归口上报，主管部门为陕西省市场监督管理局。

主要起草单位 西北农林科技大学 、国家肉牛改良中心 、现代牛业生物技术与应用国家地方联合工程研究中心 、陕西省肉牛工程技术研究中心 、陕西师范大学 、杨凌职业技术学院 。

主要起草人 朱杰 、昝林森 、梅楚刚 、刘永峰 、田万强 、高永芳 、魏慧娟 、范嘉琪 。

备案号：93692-2022。

本文件规定了排酸的术语定义、秦川牛胴体排酸各环节操作流程和具体技术要求。本文件适用于规模化肉牛屠宰加工企业。