地方标准《东台鱼汤面制作规范》，主管部门为盐城市市场监督管理局。

主要起草单位 江苏东台鱼汤面餐饮管理有限公司 、东台鱼汤面协会 、东台市市场监督管理局 。

主要起草人 王松涛 、冯友植 、丁忠元 、龚雯娜 、崔业明 。

备案号：85555-2021。

本文件界定了鱼汤面的术语和定义，规定了食材要求、场所及设备、制作工艺。本文件适用于东台鱼汤面的制作过程及管理。