地方标准《渝小吃 五香熏鱼烹饪技术规范》由重庆市商业委员会归口上报，主管部门为重庆市市场监督管理局。

主要起草单位 重庆市餐饮行业协会 。

主要起草人 刘英 、张正雄 、蔡雄 、樊顺梅 、戴涛 、肖春兰 、尹孟 。

备案号：63255-2019。

备案公告： 2019年第3号 。

本标准适用于五香熏鱼的烹饪。