标准样品《咸鱼中N-二甲基亚硝胺定量分析标准样品》由 TC118 （全国标准样品技术委员会）归口 ，由中国海关科学技术研究中心负责研制 。

N-二甲基亚硝胺在适宜条件下会由食品中亚硝酸盐形成，具有肝毒性和极强致癌性，咸鱼在腌渍过程中易发生此类污染，因此我国在GB 2762中设立了严格的限量规定。由于此物质检测难度较大且限量很低，因此实验结果的不确定性较高，急需研制相同基质的标准样品以控制检测质量，经查我国目前无此类标准样品。本项目拟通过对阴性样品加料法（添加水平为1倍MRLs）制作标准样品冻干粉，评估其均匀性、稳定性和不确定度，并联合8家以上权威检测机构联合定值，该标准样品将对提高检测数据的准确率和可溯源性具有极大的现实意义。