国家标准计划《冻虾滑》由 TC156（全国水产标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国水产科学研究院黄海水产研究所 。

冻虾滑是一种虾肉泥产品，主要材料为虾（包括对虾科、长额虾科、褐虾科、长臂虾科、管鞭虾科等大、中型鲜、活或冷冻虾或虾仁），也有添加肉、鱼类等作为辅料，经斩拌、打浆、调味等工艺加工而成的不同口味的产品。

冻虾滑不仅保留了虾肉原有的营养成分，又具有弹润爽滑的口感，是火锅的必点单品，深受广大消费者的喜爱。

近年来随着消费者快节奏生活方式的改变，冻虾滑产品不仅是家喻户晓的美食，还是重要的蓝色粮食战略储备。

冻虾滑也是我国重要的出口创汇产品。

近年来，随着我国水产品国际贸易的迅速发展，我国冻虾产品的出口量和出口额大幅增加，据中国水产品进出口贸易统计年鉴记载，2019年我国出口虾类产品达到16.1万吨，出口创汇19.5亿美元。

但是由于我国现行标准中并无具体的标准规范，大多参照SBT 10379-2012《速冻调制食品》执行，其中对于虾肉含量等关键技术指标要求较低，缺乏凝胶强度、淀粉含量和水分含量等关键技术指标要求，因此市场上的冻虾滑产品品质参差不齐。

为了规范我国冻虾滑产品质量，建议制定《冻虾滑质量通则》国家标准来规范冻虾滑产品质量，满足对冻虾滑产品质量状况评价的需要，有利于保护广大消费者、生产企业和商家的合法利益，有利于主管部门对冻虾滑产品的质量监管和规范冻虾滑产品市场。

该标准的制定符合《国家质量兴农战略规划（2018-2022年）》和《农业绿色发展技术导则（20108-2030）》（农科教发[2018]3号）等政策要求。

本文件界定了冻虾滑的术语和定义，规定了冻虾滑的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。本文件适用于对虾科（Penaeidae）、长额虾科（Pandalidae）、褐虾科（Crangonidae）、长臂虾科（Palaemonidae）的整虾或虾仁为原料，经斩拌、打浆、调味等工艺加工而成的产品。 主要技术内容包括术语和定义、原辅料要求、加工用水、感官要求、理化要求（虾肉含量、蛋白含量、淀粉、水分、凝胶强度和冻品中心温度）、净含量、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及储存等规定。