国家标准计划《玉米糁》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家粮食和物资储备局。

主要起草单位 河南工业大学 、国家粮食和物资储备局科学研究院 、黑龙江省粮油卫生检验监测中心 、吉林省粮油卫生检验监测站 、辽宁省粮油检验监测所 、内蒙古自治区粮油质量检测中心 、河南皓佳农业开发有限公司 、唐山市如辉玉米产品技术开发有限公司 、河北金沙河面业集团有限公司 、鲁山县华豫万通工程技术有限公司 。

玉米是我国及世界上最主要的粮食作物之一，因其营养丰富，是公认的“黄金作物”，其中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

玉米糁，亦俗称玉米碴等，是玉米经除杂、去皮、脱胚、研磨和筛分等系列工序加工而成的碎粒状产品，是我国玉米加工及传统粗粮细作的一种粮食制品，在我国广为食用。

玉米糁也是制作玉米休闲膨化食品和玉米片等方便食品的主要原料，已然成为热销新型食品。

玉米糁还成为一种优质的替代原料，在啤酒行业广泛应用。

玉米糁富含膳食纤维、亚油酸、维生素BE等营养物质，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、延缓衰老等多种保健功效。

含有较大量的赖氨酸和微量矿物质，可防止冠心病，抑制恶性肿瘤。

基于玉米糁食品的多种营养保健功效性，食用该类产品有利于人们的身体健康。

现行的《玉米糁》国家标准（GB/T 22496-2008）已实施12年，该标准在保证玉米糁的产品质量、规范加工生产、提高市场竞争力、满足市场需求等方面起到了重要作用，进而促进了我国玉米加工产业的发展。

但随着我国社会经济的不断发展，玉米生产、加工技术与设备、及消费水平的不断进步，以及对粮食污染问题和食品安全要求的更加重视，现行标准的有些方面已不适应需求，标准中存在的问题也明显呈现，因此需要修订。

修订标准的主要指标设置和评价方法确立，将具更有先进性，科学性和代表性，反映最新研究成果和国内外玉米糁加工和消费发展趋势，兼顾我国玉米糁加工者和消费者的利益，提高产品质量和市场竞争力，促进我国玉米加工产业的发展。

本标准规定了玉米糁的的相关术语和定义、分类、质量与食品安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、以及包装、储存和运输的要求。本文件适用于食用或作为食品制作原料的脱胚玉米糁。 本修订标准拟替代原玉米糁国家标准GB/T 22496-2008，除必要的编辑性修改外，主要技术内容变化包括：修改规范性引用文件部分内容，使用最新版本引用文件；删除部分常规术语和定义，合理修改玉米糁的定义描述；修改玉米糁分类内容，验证修改大玉米糁（碴）、中玉米糁（碴）、粗玉米糁和细玉米糁的粒度范围及其检测方法；部分修改质量指标要求，增加蛋白质含量项目及限量，验证修改脂肪酸值限量；增加食品安全要求；增加生产过程质量和卫生控制要求。