国家标准项目《粮油检验 米类胶稠度的测定》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 国家粮食和物资储备局科学研究院 、中储粮成都储藏研究院有限公司 。

一、范围 本标准规定了米类胶稠度测定方法的术语和定义、原理、试剂、仪器和设备、测定步骤、结果表述以及精密度要求等。 本标准适用于米类（稻米、糙米、大米、小米、黍米和稷米等）胶稠度的测定。 二、主要技术内容 1. 技术内容 胶稠度是米类中直链淀粉与支链淀粉综合作用的反映。在规定条件下，一定量的米粉经稀碱加热糊化、冷却回生后形成米胶，利用米胶流动性的差异，反映米类胶稠度。 2. 测定步骤 主要包括试样准备、样品溶解、制备淀粉胶、测量米胶长度、结果表述等。 3. 主要修订内容 一是，扩大本标准在其他米类中的适用范围；二是，重点对不同米类“糊化”过程的碱液种类、浓度、体积，“回胶”过程的加热和冷却温度、时间等进行优化；三是，规范测量装置、条件和参数，进而明确测定方法的准确性和精密度。