国家标准计划《糙米》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 国家粮食和物资储备局标准质量中心 、国家粮食和物资储备局科学研究院 、国粮武汉科学研究设计院有限公司 。

糙米作为稻谷和大米的中间产物，其质量指标与稻谷的质量密切相关。

近年来，随着我国水稻育种、管理、生产水平的提升，稻谷的质量也得到了较大的改善，现行糙米国家标准制修订时间是2002年，部分指标如整精米率、容重等与水稻生产现状不符；此外，随着消费需求的多样化发展，糙米作为商品的用途已经发生了变化，如直接使用糙米作为煮饭原料，或添加糙米制作主食等，对糙米的食用品质提出了更高的要求，糙米的卫生、安全性的显得尤为重要。

因此，为了更好适应水稻产业的发展和消费需求的转变，改变糙米定等分类体系，修订糙米国家标准显得尤为重要。

本标准规定了糙米的定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输和储存等。本标准购销、储存、运输、加工、食用、出口的商品糙米。