国家标准计划《巧克力及巧克力制品质量要求（含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品）》由 TC375（全国糖果和巧克力标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 中国商业联合会 、东莞徐记食品有限公司 、玛氏食品（中国）有限公司 、好时（上海）食品研发有限公司 、雀巢（中国）有限公司 、亿滋食品企业管理（上海）有限公司 、福建雅客食品有限公司 、费列罗贸易（上海）有限公司 、明治制果食品工业(上海)有限公司 、好丽友食品有限公司 、歌斐颂食品有限公司 、玛氏箭牌糖果（中国）有限公司 、南侨食品集团（上海）股份有限公司 、广州明治制果有限公司 、上海喔喔（集团）有限公司 、上海旺旺食品集团有限公司 、悠哈味觉糖食品(上海)有限公司 、不凡帝范梅勒糖果（中国）有限公司 、奇峰(福建)食品有限公司 、北京康贝尔食品有限责任公司 、海南春光食品有限公司 、深圳市幸福商城科技股份有限公司 、石狮黎祥食品有限公司 、华测检测认证集团股份有限公司 、淮安甜蜜食品有限公司 、天津市会德丰商贸有限公司 、浙江启利兴光可可制品股份有限公司 、百乐嘉利宝（苏州）可可有限公司 、沈阳可可琳娜食品公司 、晋江嘉福食品有限公司 、巴洛美巧克力制造（上海）有限公司 、福建省晋江市好运达食品有限公司 、中国食品工业协会糖果专业委员会 、中国焙烤食品糖制品工业协会 。

随着居民生活水平的提高，糖果和巧克力已是广大消费者食品消费领域重要的组成部分。

而巧克力及巧克力制品作为我国糖果产业的重要组成部分之一，近年来产量整体维持增长态势，2009至2019年，其市场规模从97.26亿元增长至266.40亿元，复合增速高达10.60%，2019年我国巧克力及制品产量为55.7万吨。

2020年受新冠疫情影响，春节等节假日消费市场受到较大的冲击，随着疫情得到有效控制，国内糖果巧克力市场需求逐步恢复，但年度整体规模仍呈现下降态势，2020年我国巧克力及制品产量有所下降为52.5万吨，市场规模为241.82亿元。

结合国务院发布的《关于完善促进消费体制机制 进一步激发居民消费潜力的若干意见》，糖果行业也将以巧克力国家标准的修订为起点，以标准分级助力质量分级，以标准升级助推消费升级和产业质量提升为己任，建立符合行业实际和消费者认知的产品分等分级标准，引导糖果巧克力行业持续良性、健康发展。

本标准规定了巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的术语和定义、产品分类、原辅料、技术要求、检验方法、检验规则、判定和复检、标签和标志、包装、贮运和销售的要求。 本标准适用于巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的生产、检验和销售。 2、主要技术内容 1）增加了对巧克力的要求：非可可脂植物脂肪添加量不得超过成品的5%。 2）增加了对榛仁巧克力的要求。 3）增加了巧克力和牛奶巧克力的分级及其理化指标，增加了榛仁巧克力的理化指标。