国家标准项目《银耳干制技术规范》由 SWG9（全国银耳标准化工作组）归口 ，主管部门为中华全国供销合作总社。

主要起草单位 福建省农业科学院食用菌研究所 、古田县食用菌产业发展中心 、古田县食用菌研发中心 、福建农林大学（古田）菌业研究院 、古田县苍岩食用菌专业合作社 。

本文件代替了GB/T 34671—2017《银耳干制技术规范》，与GB/T34671—2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： ——更改了范围（见第1章2017年版的第1章） ——更改了规范性引用文件（见第2章2017年版的第2章） ——增加了术语和定义（见3.1） ——更改了部分术语和定义（见3.2、3.3、3.4，2017年版的3.1、3.2、3.3） ——更改了要求（见4.1、4.2、4.3、4.4、4.8.1，2017年版的第4章，4.1、4.2、4.3、4.4、4.8.1） ——更改了流程图（见5.1，2017年版的5.1） ——更改了浸泡和清洗的内容（见表1，2017年版的表1） ——增加了生鲜银耳用于烘干技术的内容（见5.5、5.7，2017年版的5.5、5.7） ——更改了烘干标准引用的规范性文件（见5.8，2017年版的5.8）