国家标准计划《姜黄》由 TC408（全国辛香料标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中华全国供销合作总社。

主要起草单位 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所 。

本标准修改采用ISO国际标准：ISO 5562:1983。

采标中文名称:姜黄 整的或粉末 规范。

姜黄，又名郁金、宝鼎香等，姜科多年生草本植物，广泛栽培于东亚及东南亚地区，我国主产区为福建、台湾、广东、广西、云南、西藏等省区。

姜黄是ISO承认的天然食用香料，其具有特征性强烈的辛香气，味辣，微苦，在东、西方烹调中均有广泛应用。

姜黄根茎切片或磨成粉末后可用于肉类、贝壳类、沙拉、泡菜、芥菜、酱菜等食品调味。

姜黄也是配置多种复合调味料的重要成分之一，如咖喱粉中姜黄可占到24%左右。

近年来，随着我国饮食需求的多样化与国际化水平不断提高，对姜黄的的市场需求日益增加。

据统计，2020年国内姜黄总需求量已达5万吨以上，国内四川、云南与山东等地已形成大规模种植加工基地，收购价格连年走高，年产值产量已具备规模化产业化水平。

目前，整的或粉的姜黄产品在我国流通过程中的质量控制和监督主要按照ISO发布的ISO 5562：1983中的要求执行，我国尚未制定姜黄的产品国家标准，而随着市场需求量的不断提高，且其属于GB/T 12729.1 香辛料和调味品名称中规定的64种可用于辛香料和调味品植物中的一种，因而急需制定相关标准对姜黄的产品加工、生产、科研及贸易等提出明确化、规范化的要求与建议。

标准适用于姜黄的质量评定及其贸易。 按ISO5562：1983的规定进行制定,主要技术指标有：术语和定义，感官指标和理化指标(水分,灰分和挥发油)等。