国家标准项目《花椒》由 TC408（全国辛香料标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中华全国供销合作总社。

主要起草单位 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所 。

本标准适用于作为食品调味料用的花椒（Zanthoxylun bungeanum Maxim）、竹叶椒（Z. armatum DC.）和青椒（Z. schinifolium Sieb. et Zucc）的质量评定及其贸易。 根据目前花椒质量和产业发展的需求，按GB/T 1.1—2020的规定,进行修订。主要技术指标有：术语和定义、采收、干制、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。