国家标准计划《小麦、黑麦及其面粉和杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 国家粮食和物资储备局科学研究院 。

本标准修改采用ISO国际标准：ISO 3093:2009。

采标中文名称:小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定 Hagberg-Perten法。

降落数值是评价小麦、黑麦、大麦、杜伦麦全粉及精粉中ɑ淀粉酶活性的一个重要指标，被国内外广大的小麦品质研究人员和粮库收购人员广泛使用。

我国目前的国家标准是2008年颁布的，现在已经使用了12年，当时等同采用的是ISO 3093:2004，附录A中海拔高度校正公式是错的。

现在有ISO 3093:2009版本,勘误了原2004版中的海拔高度校正公式错误。

GB/T 10361-2008一直没有进行更正，所以有必要进行修订，提供更准确的测定方法。

ISO 3093是由Perten公司制定的，标准中推荐了Perten公司的降落数值仪、Perten公司的粉碎仪、Perten公司的自动震荡装置等产品。

2008年制定标准时，还没有国产设备相对应，因此在GB/T 10361中推荐了Perten公司的产品。

近十年，这些相关的仪器设备已经广泛国产化，每一种设备均存在多个品牌的国产设备相替代，为了进一步推动设备国产化，有必要去除原标准中的相关信息。

本标准规定了用降落数值对谷物中α-淀粉酶的活性进行测定的方法。 本标准适用于谷物，特别适用于小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉。本标准中的面粉包括全杜伦麦粗粒粉和全麦粉，但对其粒度有限定。 本标准不适用于低α-淀粉酶活性的测定。 通过换算降落数值为液化值（LN），就可用本方法去估量谷物、面粉或粗粒粉的混合物成分，生产有特定要求降落数值的样品。 它的主要技术内容包括： 1 范围： 2 规范性引用文件： 3 术语和定义 4 原理： 5 试剂 6 仪器 7 扦样： 8 试样制备 9 分析步骤 10 精度 11 实验报告