国家标准项目《餐饮业供应链管理指南》由 601（中国商业联合会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 山东舜和酒店集团 、中国商业联合会 、山东省新一代技术标准化研究院 、中国饭店协会 、中国烹饪协会 、济南超意兴餐饮股份有限公司 、山东凯瑞集团 。

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本标准提供了餐饮业供应链的管理模型和管理流程。本标准适用于餐饮业供应链管理的设计、开发、实施和管理。 标准主要提出了餐饮业供应链的基本原则、模型、要素、资源和流程等，主要技术内容包括： （1）实施目标：提出餐饮业供应链管理的实施目标，包括资源整合、流程优化；产业协同、供需对接；成本控制、信息追溯；安全卫生、风险预警。 （2）供应链管理模型：提出餐饮业供应链管理模型架构，以及在原材料提供、仓储物流、加工制作、消费者用餐、资源再利用、信息数据平台等各模块的具体技术内容说明。 （3）供应链管理实施操作流程：提出餐饮业供应链管理在原材料提供、仓储物流、加工制作、消费者用餐、资源再利用等环节需要考虑的内容和要点。 （4）供应链管理指标：提出餐饮业供应链管理在采购、物流运输、仓储、加工制作等方面需重点考虑的管理指标。