国家标准计划《感官分析 产品颜色感官评价导则》由 TC566（全国感官分析标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 中国标准化研究院 、北京理工大学颜色科学与工程国家专业实验室 、中国农业大学 、清华大学 、中国烟叶公司 、农业农村部食物与营养发展研究所等 。

本标准等同采用ISO国际标准：ISO 11037:2011。

采标中文名称:感官分析 产品颜色感官评价导则。

食品及相关产品的颜色评价是感官指标中不可缺少的技术内容，食品的感官指标主要包括色、香、味、形等。

产品的颜色是带给消费者第第一印象，因此消费者的接受性与产品颜色之间的关系密不可分。

因此，建立产品颜色的感官评价的指南性的标准，对开站产品的质量检验具有重要的意义。

本标准拟等同转化 ISO 11037: 2011 Sensory analysis - General guidance and test method for assessment of the colour of foods，该国际标准已于2011年完成了修订并颁布实施。

我国对该领域的应用与研究早已开始，为使这项工作规范化，并与国际标准接轨，有必要修订我国的国家标准。

本标准是对GB/T 21172 -2007《感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法》 的修订。本标准拟等同转化 ISO 11037: 2011 Sensory analysis - General guidance and test method for assessment of the colour of foods. 本标准规定了通过与标准颜色视觉比较对食品颜色进行感官评价的总则和测试方法。 本标准适用于不透明的、半透明的、浑浊的、透明的、无光泽的和有光泽的固体、半固体、粉末和液态食品。 本标准给出了用于感官分析（如由优选评价员组成的评价小组或者在特定情况下由独立专家进行的差异检验、剖面分析及分等方法）中各种情况的评价和照明条件要求。 本标准不涉及消费者测试或食品颜色的同色异谱评价。