国家标准计划《烈性酒质量要求 第1部分：威士忌》由 TC471（全国酿酒标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位 中国食品发酵工业研究院有限公司等 。

威士忌是英文Whisky的译音，它是用大麦、黑麦、玉米为原料制造的蒸馏酒，经过橡木桶贮藏几年后以改进酒的色、香、味。

其产品标准《威士忌》国家标准自实施以来对规范威士忌的生产以及保障消费者权益，起到了至关重要的作用。

但随着酿酒行业技术的快速发展和对威士忌产品属性的认知水平不断提高，原标准中的一些内容已不适应行业的现状和发展趋势，因此，有必要结合行业发展现状及国外相关蒸馏酒法规，及时进行调整和完善。

按照食品质量标准清理工作统一要求，使标准更加科学、严谨、合理，符合食品安全的要求，有利于消费者健康，保障我国威士忌产业健康有序发展。

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本标准规定了威士忌的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于威士忌的生产、检验与销售。