国家标准计划《白酒质量要求 第10部分：老白干香型白酒》由 TC358（全国白酒标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位 中国食品发酵工业研究院有限公司 、河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司等 。

《老白干香型白酒》国家标准自实施以来对规范老白干香型白酒的生产以及保障消费者权益，起到了至关重要的作用，但随着行业的快速发展，部分指标已经无法满足行业需求，不适应行业发展现状。

如：原标准中总酸和总酯指标不能准确表达白酒产品货架期客观存在的“酸增酯减”现象等。

同时按照食品质量国家标准清理工作的统一要求，促进食品质量国家标准与食品安全标准协调统一，优化国家标准体系。

加强食品质量国家标准顶层设计和基础研究，构建食品领域新型质量标准体系，引领食品行业高质量发展。

亟需对原有标准进行调整和完善。

使标准更加科学、严谨、合理，符合食品安全的要求，有利于消费者健康，促进我国白酒产业发展。

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本标准规定了老白干香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于老白干香型白酒的生产、检验与销售。