国家标准计划《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》由 TC358（全国白酒标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位 中国食品发酵工业研究院有限公司 、贵州茅台酒股份有限公司等 。

《酱香型白酒》国家标准自实施以来对规范酱香型白酒的生产以及保障消费者权益，起到了至关重要的作用，但随着行业的快速发展，部分指标已经无法满足行业需求，不适应行业发展现状。

同时按照食品质量国家标准清理工作的统一要求，促进食品质量国家标准与食品安全标准协调统一，优化国家标准体系。

加强食品质量国家标准顶层设计和基础研究，构建食品领域新型质量标准体系，引领食品行业高质量发展。

亟需对原有标准进行调整和完善。

使标准更加科学、严谨、合理，符合食品安全的要求，有利于消费者健康，促进我国白酒产业发展。

本标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。