国家标准计划《梨罐头质量通则》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，TC64SC2（全国食品工业标准化技术委员会罐头分会）执行 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 福建同发食品集团有限公司 、中国食品发酵工业研究院有限公司 、中国罐头工业协会等 。

本标准非等效采用其他国际标准：CODEX STAN 319-2018。

采标中文名称:水果罐头标准。

梨罐头是以梨为原料，以水、白砂糖等为辅料，经后熟、去皮、去籽巢、包装、密封、杀菌等工艺加工制成的罐藏食品。

近年来，随着梨罐头行业的健康发展和消费者认知水平的提升，梨罐头食品的产量和消费量逐年提升，出口量也相当可观，年产量近2万吨。

据《中国海关》数据，2014年出口梨罐头5794万吨，出口额6430万美元，2015年出口梨罐头5535万吨，出口额5763万美元，2016年出口梨罐头5814万吨，出口额5601万美元，出口总量及出口总额较大，主要出口美国、欧盟、东欧、东南亚等国家、地区。

GB/T13211-2008《糖水洋梨》国家标准已经发布并实施了12年的时间，期间梨罐头市场发生了很大的变化，梨罐头的种类已不再只有糖水洋梨罐头一种，原版标准已不再适应行业发展。

本次标准修订主要通过解决标准老化，研究提升质量技术要求、完善产品质量缺陷以及删除与食品安全国家标准相关内容等，突出产品质量指标的先进性，实现行业综合竞争力的提升，并配合建立食品领域高质量引领标准体系。

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本标准规定了梨罐头产品的术语和定义,产品分类及代号，要求，试验方法，检验规则，标签、包装、运输和贮存等要求。 本标准适用于以梨为原料，以水、白砂糖等为辅料，经后熟、去皮、去籽巢、包装、密封、杀菌等工艺加工制成的罐藏食品。 主要技术内容包括感官要求（色泽、滋味气味、组织形态、杂质）、理化要求（固形物含量、可溶性固形物含量、pH）及相应的检测方法。