国家标准计划《芦笋罐头质量通则》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，TC64SC2（全国食品工业标准化技术委员会罐头分会）执行 ，主管部门为国家标准化管理委员会。

主要起草单位 福建紫山集团有限公司 、中国食品发酵工业研究院有限公司 、中国罐头工业协会等 。

本标准非等效采用其他国际标准：CODEX STAN 297。

采标中文名称:蔬菜罐头标准。

芦笋是一种营养价值和商业价值均较高的蔬菜，分为绿芦笋和白芦笋，绿芦笋我国年产量约为50万吨，主要应用于鲜销，较少加工成罐头。

全国白芦笋种植面积约为6.7万亩，年产白芦笋约10万吨，罐头加工主要采用白芦笋，2017年我国共出口芦笋罐头5.55万吨，同比增长16.02%，出口额1.38亿美元，同比增长3.49%。

我国是世界上主要的芦笋罐头生产国家，目前国内芦笋罐头加工企业共计约三十余家，年加工生产能力在10万吨以上，芦笋罐头一直是我国出口罐头中的重要品种，主要出口国家有西班牙、德国、荷兰及法国等，一直以来在国际市场上占有率达70%以上。

GB/T 13208-2008《芦笋罐头》发布实施至今已12年，在这期间，芦笋罐头行业得到了有效的推动，产品质量也得到了保证，但随着行业工艺技术进步、产品质量提升、国外市场的快速发展，标准已不再适应行业的要求。

同时，原版标准非等效采用的CODEX STAN 56芦笋罐头已被CODEX STAN 297-2015蔬菜罐头取代，并进行了提升。

因此，为适应国内外行业发展，顺应我国消费品质量提升政策，亟需对2008版标准进行修订，与国际要求接轨，以标准升级带动产品质量升级。

本次标准修订主要解决标准老化的问题，删除与食品安全标准重叠的内容，对技术要求、产品缺陷等进行更新，突出产品质量指标的先进性，进一步提升行业的综合竞争力，促进产业健康快速发展。

本标准规定了芦笋罐头产品的术语和定义,产品分类及代号，要求，试验方法，检验规则，标签、包装、运输和贮存等要求。 本标准适用于以符合芦笋特性的各品种芦笋的嫩芽茎（去皮或不去皮）为主要原料，以水、氯化钠等为辅料，经清洗、装罐、杀菌加工而制成的罐藏食品。 主要技术内容包括感官要求（色泽、滋味气味、组织形态、杂质）、理化要求（固形物含量、可溶性固形物含量、pH）及相应的检测方法。