国家标准计划《取水定额 第15部分：白酒制造》由 TC442（全国节水标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 中国食品发酵工业研究院 、中国酒业协会白酒分会 、中国标准化研究院 、水利部水资源管理中心等 。

我国白酒行业在经历了起步阶段、快速发展阶段、调整发展阶段后，目前已步入高速发展新阶段，产量逐年增加。

白酒的酿造过程，要消耗大量的谁，据调研，不同企业生产白酒的取水量各不相同，先进企业与落后企业吨白酒取水量相差甚远，因此制定白酒行业取水定额标准十分重要。

目前，由于白酒行业发展较快，原有的白酒取水定额标准指标已经不能适应行业的发展要求，因此修订白酒取水定额标准，规范白酒企业用水管理、对用水进行客观评价，指导企业建立各项节水措施，提高水的利用率，降低企业取水量，意义重大。

本部分规定了白酒企业取水定额的术语和定义、取水量计算方法和单位产品取水量定额。 本部分适用于白酒企业生产过程中取水量的管理。