国家标准计划《食具消毒柜性能要求和试验方法》由 TC46（全国家用电器标准化技术委员会）归口，TC46SC13（全国家用电器标准化技术委员会保健和类似器具分会）执行 ，主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位 中国家用电器研究院 、广东康宝电器股份有限公司 、青岛海尔洗碗机有限公司等 。

随着人们生活水平的不断提高，个人卫生和个人健康越来越受到关注，作为现代厨房中重要的电器之一，食具消毒柜在最近几年呈现出持续平稳的增长态势，消毒柜行业也日趋发展成熟。

尤其是在新冠状肺炎的大范围感染情况下，人们对消毒柜的需求和质量要求必将会越来越高。

食具消毒柜的消毒方式多样，从红外线消毒扩展到臭氧、紫外线以及二者混合消毒和高温等方式，食具消毒柜的病毒的灭活率要求达到99.99%，并且灭活的病毒种类也从大肠杆菌、金黄色葡萄球菌到乙肝病毒，再到脊髓灰质炎病毒。

鉴于脊灰病毒目前为全球管控，尤其是2月15日科技部出台了《关于加强新冠病毒高等级病毒微生物实验室生物安全管理的指导意见》，加强了对实验室，特别是对病毒的管控，以确保生物安全，会造成后续病毒相关的测试会比较难开展。

本标准中提出了采用枯草杆菌黑色变种芽孢来替代脊髓灰质炎病毒来判定食具消毒柜的消毒效果。

芽孢菌与脊髓灰质炎病毒相比，杀灭要求更高，更适用于普通微生物试验室的操作，且生物安全性更高，因此，能够代替脊髓灰质炎病毒应用于食具消毒柜的消毒效果判定，有利于标准实施应用和产品检测。

本标准适用于单相器具额定电压不超过250V、其他器具额定电压不超过480V家用和类似用途，以电能作为主要能源的电热方式、臭氧方式、紫外线辐射（只能作为辅助）方式以及上述这几种消毒方式相互组合的食具消毒柜（以下简称消毒柜）。 本标准的技术内容主要为性能方面的要求，主要包括消毒效果（大肠杆菌和枯草杆菌黑色变种芽孢），物理（主要为温度）、化学性能（主要为臭氧浓度）。 本标准首次对性能测试的标准餐具进行了详细规定，保证了试验的准确性和重复性。 本次修订与上一版主要变化有： ——标准名称由《食具消毒柜安全和卫生要求》（2008版）：改为《食具消毒柜性能技术要求和试验方法》； ——删除了有关GB 4706.1的全部内容； ——对整个文件的编写结构进行了调整； ——将2008版的附录AA、附录DD内容移入正文（5.1） ——删除了消毒对象“骨髓灰质炎病毒”（2008版表AA.1） ——增加了消毒对象“枯草杆菌黑色变种芽孢”（表1） ——增加了附录D（规范性附录）餐具规格数量