国家标准计划《食品生产物料标识指南》由 TC313（全国食品质量控制与管理标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家市场监督管理总局(食品生产司)。

主要起草单位 中国标准化研究院等 。

随着消费者对高质量食品需求的快速增长以及消费市场的日趋细化，食品种类日益增多，我国食品工业进入了品质升级、创新发展的新阶段。

一个食品工厂往往同时生产几十种食品，使用的原辅料达上百种，日常运行使用和维护的物料种类可高达上千种，即便同一种原料也有不同来源。

食品的生产过程则是将这上千种物料按照标准、工艺、配方进行配料、加工、组合、包装，并严格依据标准和规范实施物料管理。

为了严格按照配方进行生产、提高食品企业生产效率，降低物料管理成本，有必要按照科学的规则将物料管理起来，而实施物料科学有序管理的基础就是科学的、标准的物料标识。

食品生产物料标识是指在食品生产加工全过程对食品原辅料（包括原料、辅料、食品添加剂、包装材料等）、不同工序形成的半成品、不同包装规格的成品的说明物，用以显著区分和标识每种物料的信息（包括来源、批次、数量、有效期等）、用途（待用料、尾料、废料）及所处的状态（待检、已抽检、合格、不合格、可放行、不可放行等）。

食品生产物料标识的标准化对食品生产企业开展规范化生产具有重要意义。

1、食品生产物料标识的标准化是提高企业生产效率的重要基础 通过对食品生产物料标识的标准化，能够为食品企业开展物料标识管理提供系统化的解决方案，实现各类物料高效入厂、高效储存、高效使用，加快生产现场物料运转，提高各类物料的利用率，从物料运转角度提高企业生产效率。

2、食品生产物料标识的标准化是提高企业产品质量的重要基础 通过对食品生产物料标识的标准化，可以帮助食品企业明晰每种原料、辅料和食品添加剂的质量规格、有效期，实现各类物料的精细化管理，更严格按照产品配方设计开展物料的领用、配料和投料，有效提高企业的产品质量保障水平。

3、食品生产物料标识的标准化是提高食品追溯的重要基础 食品的追溯除了将已出厂的产品召回外，还应在工厂内部进行溯源，寻找质量问题出现的原因。

因此工厂内部与质量问题产品相关的所有物料都是需要追踪的目标。

有了物料标识，将大大提高企业内部追根溯源的能力，快速聚焦问题原料、辅料或包材，提高食品追溯的效果。

目前，我国食品企业内部物料的管理还是很多不规范的地方，从物料标识的内容、所体现的物料状态等比较随意，未能按照科学规范的物料标识方法进行管理，容易造成物料使用混乱、配方生产混杂、产品管控不严等问题。

而且随着信息化技术的普及，使用信息化的物料管理系统也成为趋势。

因此，目前提出《食品生产物料标识指南》标准立项建议，一方面是可以为我国食品企业提供标准规范的物料标识指南，帮助企业实现高效运行和低成本管理。

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本标准拟规定食品生产物料的标识要求，包括物料信息标识和物料状态标识。 本标准适用于食品生产企业内部物料的标识。本标准不适用于食品的标签标识。 本标准主要内容物料标识相关术语和定义、食品生产物料信息标识的分类、食品生产物料信息标识的构成、物料信息标识的使用和管理、物料状态标识的分类、物料状态标识的形式、物料状态标识的使用、物料状态标识的控制以及物料标识的电子化管理等内容。