国家标准计划《淀粉术语》由 TC552（全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 江南大学 。

淀粉及其深加工工业是国民经济的重要产业之一,涵盖淀粉、变性淀粉、淀粉糖、淀粉化工及淀粉发酵等多个工业，涉及的产品已被广泛用于纺织、造纸、医药、饲料、石油钻井、铸造、建筑涂料等工业中，具有广阔的发展前景。

近年来，随着技术的进步，应用领域的扩大，全球经济一体化格局的形成，国际贸易呈现快速发展的趋势，我国淀粉深加工和应用行业有一个新的发展，在贸易和实践中大量使用专业术语，而我国淀粉术语中存在着词量不够、定义不够准确等缺陷，这给从事淀粉研究、开发、生产、应用工作人员带来了较多的麻烦。

因此，科学地规范淀粉（包括衍生物和副产物）的术语已成为我国淀粉行业当前面临的重要任务；该标准标龄较长，新产品的出现急需更新到淀粉术语中，因此，科学地规范淀粉（包括衍生物和副产物）的术语已成为我国淀粉行业当前面临的重要任务；同时为与国际标准接轨，增强我国淀粉工业在国际市场的竞争力，规范其贸易行为，特修订本标准具有重要的意义。

2016年，根据国家标准化管理委员会（简称国家标准委）印发的《推荐性标准集中复审工作方案》通知”（国家标准委[2016]28号），食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会对GB/T12104-2009进行了复审，并得到建议修订的结论。

2019年食品质量国家标准清理工作中也提出对该标准需要修订的清理要求。

本标准规定了淀粉及其衍生物和副产品的常用术语。 本标准适用于淀粉及其衍生物和副产品的生产、销售、科研和检验。