国家标准计划《海参及其制品中海参多糖的测定 高效液相色谱法》由 424-cnis（中国标准化研究院）归口 ，主管部门为市场监管总局。

主要起草单位 中国海洋大学 、中国水产科学院黄海水产研究所 、大连獐子岛渔业集团股份有限公司 、山东东方海洋科技股份有限公司 、中国标准化研究院 。

海参是棘皮动物中经济价值最大的一纲。

2018年海参产量达到16万吨，产值达650多亿元。

因具有全面的营养价值和独特的药用价值，海参被称为海八珍之首，是一种备受人们推崇的珍贵食品和名贵的药材。

随着人们生活水平的提高，与海参相关的食品、保健品和药品日益亦成为市场消费的热点和主流。

全世界可供食用海参有40种。

随着国内市场对海参日益增加的需求，国外海域的野生海参逐步走进了国内市场。

海参由于其品种和生长水域的不同，其营养成分和活性成分也大不相同。

目前，市售海参产品种类纷繁，例如，干海参（淡干、盐干、冻干）、海参口服液、海参胶囊、海参酒、海参牛奶等食品和保健食品。

但是，市场产品良莠不齐，市场上的海参每斤少则1000多元，多则数千元不等。

相关海参食品是否添加海参消费者无法判定，是否存在以“次等海参”冒充“高档刺参”的现象不清楚。

为避免以次充好，为保证海参产品质量，保证国家质检部门对市场进行有效的监管，应对国际贸易，建立海参检测方法尤为必要。

海参多糖作为海参的主要活性成分，其含量对其食用及药用价值影响很大，是不可或缺的营养评价指标。

海参多糖是评价海参质量的重要指标，同时也是评价添加海参的食品（海参口服液、海参胶囊、海参酒等）的重要指标。

我国现有的海参多糖检测方法存在较大的局限性，海参制品中海参多糖含量比较低，现有的行业检测方法以海参多糖为定量依据，与海参多糖的实际含量不匹配，已不能满足海参及其制品中海参多糖的检测需要。

因此，建立制订精确的海参多糖的检测方法国家标准有利于提高海参产品质量检测的准确性、维护消费者健康的需求，有利于应对国际贸易发展的需求。

目前有文献报道采用分光光度法测定海参多糖含量，但因海参多糖含有岩藻聚糖硫酸酯和硫酸软骨素，显色强度不同、难以以单一多糖作为显色标准品、易受溶液中色素等其他杂质的影响，只适合比较纯的样品的多糖含量测定，不适合成分较复杂的海参制品中的多糖含量的测定。

现有的行业标准为“刺参及其制品中海参多糖的测定 高效液相色谱法（SC/T 3049-20l5）”是本单位制定，具有操作较为简便、灵敏度高、稳定性好、分离效果好、适用范围广的优点。

本方法可同时测定海参制品中葡萄糖醛酸的含量及各单糖的比例，可同时用于海参制品中海参多糖存在及实际添加量的辅助判定。

但是，在本行业标准中，仅仅标明了刺参中海参多糖的含量测定方法，未能有海参其他种类的测定方法。

目前，市场中存在海地瓜、梅花参、黄海参、石参、黑参等产品，因而不能满足现行标准的要求，迫切需要扩大本标准的适用范围和适用对象。

本标准将适用范围和适用对象扩大升级后，将有利于维护消费者健康的需求、统一监测方法的需求、完善国家标准的需要、应对国际贸易的需求。

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本标准规定了海参及以海参为原料加工而成的干参、即食海参、胶囊、浆液等深加工品中海参多糖含量的高效液相色谱测定方法。 本标准适用于海参及以海参为原料加工而成的干参、即食海参、胶囊、浆液等深加工品中海参多糖含量的测定。 本标准规定了海参及以海参为原料加工而成的干海参、即食海参、海参胶囊、浆液、海参牛奶、海参酒、海参保健品等深加工品中海参多糖含量的高效液相色谱测定方法的原理、试剂、设备、实验步骤、结果判定、精度、检出限。