国家标准计划《植物源产品中戊聚糖含量的测定 气质联用法》由 424-cnis（中国标准化研究院）归口 ，主管部门为国家市场监督管理总局。

主要起草单位 中华全国供销合作总社天津再生资源研究所 、中国标准化研究院 、中国计量大学 、中国科学院过程工程研究所 、江南大学 、山东龙力生物科技股份有限公司 。

戊聚糖是谷物中重要的非淀粉多糖之一，广泛存在于麸皮、秸秆等农业废弃物中。

是影响谷物加工过程及产品品质的重要功能性成分。

作为一种功能性多糖, 戊聚糖具有润肠通便、降血糖、降血脂、增强免疫、减肥和降低结肠癌风险等多种生理功能, 对预防慢性疾病、保障人体健康起着重要作用。

戊聚糖的高聚合度、结构的多样性以及肠道菌群中相关水解酶的代谢抑制使得戊聚糖的发酵部位发生在结肠的更远端，成为慢发酵型潜在益生元。

同时，戊聚糖具有高黏度、高持水力、氧化交联等性质, 作为增稠剂和保湿剂，应用于饮料、冰淇淋、调味制品、乳制品等食品体系；戊聚糖对面团的形成和面包的焙烤品质也有明显的改善作用。

戊聚糖已经成为一种新兴的力量推动着植物源产品行业的发展，因此，建立植物源产品中戊聚糖含量的检测标准日益受到行业的重视，并同步引领行业发展。

戊聚糖含量的测定方法主要有以下几种:1.色谱法。

样品首先用酸水解为其组成单糖，然后用色谱分离测定单糖的含量，戊聚糖的含量以其主要组成单糖阿拉伯糖(Ara)与木糖(Xyl)之和表示。

2.比色法。

戊聚糖被热酸水解，脱水生成糠醛，再与显色剂地衣酚、间苯三酚等反应，根据反应物质量与颜色或吸光度的相关性，由吸光度计算戊聚糖的含量。

3 Duffau蒸馏法。

样品与热酸共沸，使戊聚糖水解，脱水生成糠醛，用四嗅化法测定蒸馏出的糠醛量，以换算成戊聚糖含量。

比色法中的地衣酚-盐酸法，由于在测定过程中大量杂质物质的存在会干扰戊糖的测定结果，为排除干扰物质的影响，必定会增加该测定方法的成本，也可能会影响测定结果的准确度。

Duffau蒸馏法，由于其准确度较差，不适合作为制定标准规范的方法。

本标准中采用气质联用法（GCMS），灵敏度较高、方法可靠，该方法测定结果准确，特异性强，最适合作为标准规范使用。

由于目前植物源产品中戊聚糖含量的检测方法还没有统一的标准，导致不同的检测方法测定的数据之间没有可比性，给行业内生产和研究带来诸多不便。

因此，建立一个能准确检测戊聚糖含量的标准方法，不但可以规范和完善行业内评价标准体系，同时还可以促进戊聚糖在食品加工行业中的发展，具有十分重要的意义。

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本标准规定了植物源产品中戊聚糖含量的测定方法-气质联用法。 本标准适用于植物源产品中戊聚糖含量的检测。给出了戊聚糖测定的原理、试剂、设备、分析步骤、样品测定及方法精密度。该标准支持植物源产品中戊聚糖含量测定的各方，使各方在特殊的和一般应用的详细计划上达成一致。