国家标准计划《苹果及苹果制品中根皮苷的检测方法 高效液相色谱法》由 424-cnis（中国标准化研究院）归口 ，主管部门为国家市场监督管理总局。

主要起草单位 北京化工大学 、中国标准化研究院 、中华全国供销合作总社济南果品研究院 、中国农业大学 、河北冠卓检测科技股份有限公司 、蓬莱昊林果蔬有限公司 。

苹果是蔷薇科（Rosaceae）苹果属（Malus）植物的果实。

苹果中含有15%的碳水化合物及果胶、维生素、纤维素、胡萝卜素、蛋白质等，还含有K、Ca、P和微量元素Zn、Fe，这些营养元素能补充人体所需的多种矿物质和维生素。

苹果目前是我国第一大水果，栽培面积和产量位居首位，是我国少有的占据国际市场竞争优势的农产品，主要分布在我国陕西、山东、辽宁、河北、甘肃、山西等地。

苹果主要是以鲜食的方式进行消费，其次是再加工利用，制成休闲零食，既方便携带，又美味可口，满足了人群对新颖健康食品积极品尝的欲望，如浓缩苹果汁、苹果酒、苹果酱、苹果脆等。

苹果脆片作为新兴的苹果加工产品，最大限度的保留了苹果的天然营养成分，富含纤维，不添加防腐剂、着色剂，具有低糖、低水分、口感酥脆的特点受到消费者的喜爱。

苹果酱作为常见的苹果加工方式，保留了苹果的良好风味、酸甜适中，深受消费者的喜爱，其主要成分是：0.6%~1.0%果胶、0.6% 酸、65%~70%糖。

根皮苷是苹果中一种重要的活性成分，是多酚类物质，它属于多酚中的二氢查尔酮类化合物，具有降低血糖、改善记忆力、抗氧化、抗癌等多种重要的生物活性。

根皮苷作为天然抗氧化剂在食品化工、医疗保健等领域将发挥着重要的作用。

目前的苹果主要以鲜食及加工为苹果脆片、苹果酱等苹果制品为主，多酚类物质含量作为一项苹果及苹果制品的品质评价指标具有重要的意义。

由于不同产地、不同品种的苹果及苹果制品中活性成分的类型、含量均存在差异，为了更好的控制苹果及苹果制品的质量，同时对市面上的苹果及苹果制品进行产品分级。

需要对苹果及苹果制品中的根皮苷进行准确、高灵敏的检测，即需要发展普适性好、准确度高、灵敏高的检测方法。

因此，建立苹果及苹果制品中根皮苷的提取检测方法不但可以测定苹果及苹果制品中有效成分的含量，还可以对市面上现有的产品进行质量评价。

本标准规定了苹果及苹果制品中根皮苷含量的高效液相色谱测定方法所涉及的方法原理、实验设备及材料、实际样品处理方法、高效液相色谱条件、测定步骤、结果计算与表示、精密度和回收率。