国家标准项目《畜禽屠宰HACCP应用规范》由 TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国肉类食品综合研究中心 。

本标准适用于畜禽屠宰加工企业HACCP体系的建立、实施和相关评价活动。 本标准主要技术内容拟规定畜禽屠宰加工企业HACCP体系的总要求以及文件、良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、标准操作规程（SOP），有害微生物检验和HACCP体系的建立规程方面的要求，提供畜禽屠宰HACCP计划模式表。