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国家标准计划《动植物油脂 氧化稳定性的测定(加速氧化测试)》由TC270(全国粮油标准化技术委员会)归口上报及执行,主管部门为国家粮食和物资储备局。

主要起草单位 国家粮食和物资储备局科学研究院南京财经大学等

目录

基础信息

计划号
20214520-T-449
制修订
修订
项目周期
18个月
下达日期
2022-01-04
申报日期
2018-11-07
公示开始日期
2019-04-01
公示截止日期
2019-04-18
国际标准分类号
67.200.10
67 食品技术
67.200 食用油和脂肪、含油种子
67.200.10 动物和植物的脂肪和油
归口单位
全国粮油标准化技术委员会
执行单位
全国粮油标准化技术委员会
主管部门
国家粮食和物资储备局

起草单位

采标情况

本标准等同采用ISO国际标准:ISO 6886-2016。

采标中文名称:动植物油脂 氧化稳定性的测定(加速氧化测试)。

目的意义

油脂的自动氧化时导致其酸败变质的主要因素,其氧化稳定性是评价油脂质量的重要指标,它表征油脂自动氧化变质的灵敏度,即油脂抵御自动氧化的能力,反映了油脂的耐储性。

油脂自动氧化由诱导期到氧化期间时间的长短,表明油脂抵抗自动氧化的能力,也就是油脂的氧化稳定性。

通过测定诱导时间的长短便可以了解油脂的氧化稳定性大小,诱导时间越长,油脂越稳定,反之,油脂氧化稳定性越小。

因此,制定氧化稳定性的测定标准,可以对油脂稳定性、耐储性及油脂质量进行科学评价,对油脂行业具有重要意义。

范围和主要技术内容

本标准规定了在高温、高空气流量的极端条件诱导下油脂氧化稳定性的测定方法。 本标准适用于未精炼的和精炼的动植物油脂。 本标准不适用于乳和乳制品(或者来自乳和乳制品的油脂)。 本标准不适用于常温下油脂稳定性的测定,但可用于比较添加到油脂中的抗氧化剂的抗氧化效率。