国家标准计划《变性淀粉中羟丙基含量的测定——分光光度法》由 TC552（全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 江南大学等 。

淀粉经过羟丙基化由于淀粉分子中引进了羟丙基，增强了保水性能，使淀粉糊的冻融稳定性明显提高，糊的透明度增大，淀粉糊的热粘度稳定性和冷粘度稳定性及抗剪切性能都在一定程度上得到了提高，因而被广泛应用于食品、纺织、造纸、日化、油田、陶瓷和医药等工业。

而这些性质改变的程度与羟丙基含量密切相关。

由此可见，羟丙基含量是羟丙基化后淀粉的重要质量指标。

目前，我国在2006年颁布实施的国家标准《变性淀粉中羟丙基含量的测定 质子核磁共振波谱法》是羟丙基含量测定的主要依据，其主要原理是将淀粉在氯化氘的重水溶液中被部分水解，通过质子核磁共振波谱仪测定羟丙基官能团中甲基基团上的三个质子的信号，从而计算出羟丙基的含量。

测定方法中，仪器和试剂价格都非常昂贵且不易获得，操过过程非常复杂，测定时间长；目前企业极少采用该方法测定羟丙基含量，可见该标准在实用性和可操作性上与目前行业的发展已出现了较大的差距，在2016年国家标准集中复审中，该标准也被列为需要修订的范围之内；因此有必要尽快修订变性淀粉中羟丙基含量测定的国家标准，需结合国内企业检验水平的实际情况，使标准趋向科学性、先进性及合理适用性。

本标准规定了用分光光度法测定变性淀粉中羟丙基含量的方法。 主要技术内容：规定了分光光度法测定羟丙基含量的原理、试剂和材料、操作方法。原理是羟丙基淀粉在浓硫酸中生成丙二醇，丙二醇进一步脱水生成丙醛和丙烯醇。丙醛和丙烯醇在浓硫酸的介质中可与茚三酮生成紫色络合物。紫色络合物在590nm下具有最大吸收波长，通过测定590nm处的吸光度计算羟丙基含量。