国家标准计划《地理标志产品 山西老陈醋》由SWG4（全国原产地域产品标准化工作组）归口上报及执行，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 山西老陈醋地理标志保护办公室 、山西省醋产业协会 、山西省食品工业研究所 、山西老陈醋集团有限公司等 。

主要起草人 郑淑芳 、曹文杰 、刘晓刚 、岳子泉 、王永亮等 。