国家标准计划《食品保质期通用指南》由TC313（全国食品质量控制与管理标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为市场监管总局（食品生产经营）。

主要起草单位 中国食品工业协会 、中国标准化研究院 、上海市食品化妆品质量安全管理协会金拱门（中国）有限公司 、星巴克企业管理（中国）有限公司 、罗盖特贸易（上海）有限公司 、嘉吉投资（中国）有限公司 、丹尼斯克（中国）有限公司 、玛氏食品(中国)有限公司 、益海嘉里投资有限公司 、联合利华 、雀巢（中国）有限公司 、百事亚洲研发中心有限公司 、农夫山泉股份有限公司 、好时（中国）投资管理有限公司 、东莞徐记食品有限公司 、亿滋食品 、阿果安娜水果（大厂）有限公司 、李锦记（新会）食品有限公司 、杭州娃哈哈集团有限公司 、达能（中国）食品饮料有限公司 、费列罗贸易（上海）有限公司 、无限极（中国）有限公司 、光明乳业股份有限公司 、恒天然商贸（上海）有限公司 、箭牌糖果（中国）有限公司 、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 、厦门银鹭食品集团有限公司 、好丽友食品有限公司 、广东喜之郎集团有限公司 、深圳南顺油脂有限公司 、北京大旺食品有限公司 。

本标准修改采用ISO国际标准：ISO 16779:2015。

采标中文名称:食品货架寿命的感官分析评估（确定和验证）。

1．范围：食品终产品的保质期、食品配料的保质期和推荐使用期、食品半成品的推荐使用期。 因有特殊规定，故本标准范围不包括国家储备粮、油、肉。 2.主要技术内容： 本标准对食品终产品、食品配料、半成品、推荐使用期等基本概念进行了定义，规定了食品保质期及推荐使用期确定和评估的要求和方法。详细阐述了保质期确定的通用要求、技术要求、通常状态和特殊情况下的保质期确定原则。分别规定了食品终产品、食品半成品、食品配料等的保质期和推荐使用期确定的常用方法和原则。 标准还以附录形式提供了可供参考的保质期实验方法，稳定性试验指导原则及稳定性研究资料要求，食品保质期评估要素等指导方法和示例。着重介绍了加速破坏性实验(ASLT)，即把食品储存于一些加速破坏的恶劣条件下，定期检验质量的变化确定此种条件下的保质期，然后以实验数据外推确定实际储存条件下的保质期。