国家标准计划《粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 河南工业大学 、国家粮食和物资储备局科学研究院 、中国农业科学院作物科学研究所 、山东省农业科学院作物研究所 、山东农业大学 、安琪酵母股份有限公司 、中粮海嘉(厦门)面业有限公司 、北京国贸东孚工程科技有限公司 、山东鲁研农业良种有限公司 、惠民县宇东面粉有限公司 。